Receitas

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Blinis de puba

Blinis leves feitos com mandioca pubada e água da puba, batidos e grelhados, ideais para acompanhar geleias e patês.

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Massa puba (mandioca fermentada)

Mandioca mansa fermentada por 15 dias em ambiente anaeróbico (lática). Ingredientes: mandioca, água e 1% de sal. Versátil para doces e salgados.

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Bolo vegano de puba (mandioca fermentada) com coco e goiabada

Bolo vegano de mandioca pubada com coco e cubos de goiabada. Fermente naturalmente por 8 h ou use fermento químico e asse em seguida.

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Takuan

Takuan em versão moderna: daikon salgado por 8 horas, drenado e curtido em vinagre de cúrcuma com açúcar. Fermentação lática na geladeira por cerca de 8 dias.