Participamos dias 4 e 5 de agosto de 2018 do Festival da Terra ao Prato, onde o nosso desafio era servir comida aos mais de 3000 visitantes da feira - com um detalhe adicional - tudo tinha que ser vegano!
Foi um desafio divertido fazer uma receita de bolo que ficasse muito gostoso sem leite, ovo ou manteiga. Depois de alguns testes e conversa com a Ana Luiza Trajano do Instituto Brasil a Gosto, acertei em uma receita que foi o maior sucesso e elogiado até pela Chef. Mara Salles do Tordesilhas.
Ingredientes
- 400 g mandioca (macaxeira) pubada
- 200 ml leite de coco
- 100 g coco ralado não adoçado
- 4 g Sal
- 230 g Açúcar
- 70 g Óleo de girassol
- 100 g Goiabada em barra
- 10 g Fermento químico para bolo (opcional)
Forma de preparo
1.
Corte a goiabada em cubos e reserve.
2.
Se for utilizar fermento químico (para ficar pronto após o preparo), pré aqueça o forno até atingir 200 ºC. Se não for utilizar fermento e esperar a massa fermentar, pule.
3.
Processe a mandioca, o leite de coco, o açúcar, o sal e o óleo no liquidificador até obter massa lisa e homogênea.
4.
Transfira para uma tigera e incorpore o coco ralado e a goiabada cortada.
5.
Caso não queira adicionar o fermento químico, deixe o bolo fermentar na forma por 8 horas e depois asse. Se não for esperar, adicione o fermento e imediatamente coloque no forno. Pela massa de puba ser ácida, irá reagir imediatamente e começar a borbulhar, se demorar demais, irá perder o efeito para o crescimento do bolo.
6.
Asse por 1h20min a 180 graus ou até dourar a superfície.